Kapan Waktu Terbaik Kulakan? Membaca Pola Penjualan Mingguan

Sabtu sore warung paling ramai, dan tepat saat itulah galon habis, telur tinggal setengah rak, dan rokok yang paling dicari kosong. Anda baru bisa kulakan Senin, karena kebiasaannya memang ke grosir tiap Senin pagi. Pembeli yang kecewa pindah ke toko lain, dan sebagian tidak kembali. Pertanyaan kapan waktu belanja stok yang tepat ternyata sama pentingnya dengan berapa banyak yang dibeli.

Kenapa waktu kulakan berpengaruh ke omzet

Setiap warung punya ritme. Ada hari ramai karena gajian, pasar kaget, hari libur sekolah, atau malam minggu. Kalau stok baru datang setelah hari ramai lewat, dua hal terjadi sekaligus:

• Kehilangan penjualan saat permintaan sedang tinggi. Barang kosong di hari ramai jauh lebih mahal daripada barang kosong di hari sepi. Hitungannya dibahas di kerugian karena kehabisan stok.
• Stok menumpuk di hari sepi, karena barang baru datang tepat saat pembeli sedang sedikit.

Jumlah belanja Anda bisa sama persis, tetapi hasilnya berbeda hanya karena harinya digeser.

Membaca pola penjualan mingguan

Anda tidak butuh analisis rumit. Cukup tulis omzet per hari selama beberapa minggu, lalu rata-ratakan per hari dalam seminggu. Contoh dari sebuah warung sembako di dekat perumahan (angka contoh):

Polanya jelas: Sabtu dan Minggu adalah puncak, Jumat mulai naik, Selasa paling sepi. Kalau warung ini kulakan setiap Senin, barang segar justru datang setelah akhir pekan lewat, dan stok tersisa dari Senin harus bertahan lima hari sampai puncak berikutnya.

Lihat juga per barang, bukan hanya total

Pola total bisa menyembunyikan pola barang tertentu. Beberapa contoh yang sering terjadi:

• Gas dan galon ramai di awal pekan ketika rumah tangga mulai memasak dan mencuci lagi.
• Jajanan anak ramai di hari sekolah, sepi saat libur.
• Rokok dan kopi sachet bisa memuncak di akhir pekan atau setelah tanggal gajian.
• Beras dan minyak sering ramai di awal bulan.

Untuk barang dengan pola sendiri, buat jadwal sendiri. Cara membaca laporan penjualan lebih luas dibahas di analisis laporan penjualan bulanan.

Kapan waktu belanja stok yang tepat? Menentukan harinya

1. Temukan hari puncak dari rata-rata mingguan.
2. Mundur satu hari. Kulakan di hari sebelum puncak memberi waktu untuk menata rak dan memastikan barang lengkap pagi harinya. Pada contoh di atas, kulakan utama sebaiknya Jumat.
3. Tambahkan kulakan kecil setelah puncak (misalnya Selasa) khusus untuk barang cepat habis seperti telur, galon, dan gas.
4. Sesuaikan dengan jadwal grosir dan sales. Kalau grosir tutup hari tertentu atau sales hanya datang Rabu, geser jadwal sedekat mungkin dengan puncak. Jumlah ordernya bisa dihitung seperti di cara menentukan jumlah order ke sales.
5. Uji selama sebulan, lalu bandingkan: apakah barang kosong di hari ramai berkurang?

Contoh jadwal kulakan setelah membaca pola

Berdasarkan tabel di atas, warung contoh mengubah jadwalnya seperti ini:

Uang kulakan utama di hari Jumat tidak harus lebih besar dari sebelumnya; yang berubah hanya waktunya. Belanja kecil di hari Selasa menjaga barang harian tetap segar tanpa menumpuk.

Satu hal lagi: catat juga jam ramai, bukan hanya hari. Kalau puncak Sabtu terjadi sore hari, kulakan Jumat sore atau Sabtu pagi masih cukup waktu untuk menata rak sebelum pembeli berdatangan.

Jadwal tetap plus stok minimum sebagai pengaman

Jadwal kulakan menjawab "kapan", tetapi barang tetap bisa habis lebih cepat dari dugaan. Pengamannya adalah stok minimum: batas jumlah yang, kalau tersentuh, berarti barang itu harus dibeli di luar jadwal. Misalnya telur minimum 5 kg dan galon minimum 6. Cara menentukan batasnya ada di cara menentukan stok minimum.

Melihat pola penjualan mingguan dengan KasirPOS

Mengisi tabel tadi secara manual butuh disiplin mencatat omzet setiap malam. Di aplikasi kasir dan stok KasirPOS, setiap transaksi sudah tercatat sehingga datanya tersedia tanpa kerja tambahan:

• Laporan omzet harian, mingguan, dan bulanan dengan grafik memperlihatkan naik turun penjualan, sehingga hari-hari ramai mudah terlihat.
• Penjualan per produk dan barang terlaris membantu melihat barang mana yang perlu jadwal sendiri.
• Export ke Excel memungkinkan Anda menyusun tabel rata-rata per hari seperti contoh di atas.
• Pengingat harian stok menipis menjadi pengaman di luar jadwal kulakan.
• Widget omzet hari ini di layar utama dan layar kunci iPhone memudahkan Anda memantau penjualan tanpa membuka aplikasi.

Detail laporannya dibahas di laporan dan export KasirPOS. Aplikasinya gratis, offline, dan tanpa akun. Lihat fitur lengkap KasirPOS atau unduh KasirPOS di App Store untuk iPhone dan iPad.

Ubah satu hal saja minggu ini: geser hari kulakan utama ke sehari sebelum hari ramai Anda, lalu perhatikan apakah rak tetap terisi saat pembeli paling banyak datang.