Harga Pokok Rata-Rata Saat Harga Kulakan Naik Turun

Minggu lalu Anda kulakan gula Rp 15.000 per kg. Minggu ini agen bilang naik jadi Rp 17.000. Di rak, gula lama dan gula baru sudah bercampur dalam satu tumpukan. Saat satu kilo terjual Rp 18.500, sebenarnya untungnya berapa: Rp 3.500 atau Rp 1.500? Kalau Anda tidak bisa menjawab, laporan untung Anda kemungkinan besar meleset.

Di sinilah harga pokok rata-rata berguna. Metode ini, yang juga disebut rata-rata bergerak atau moving average, membuat harga modal mengikuti harga kulakan yang naik turun tanpa harus memisahkan barang lama dan baru.

Masalahnya: harga kulakan jarang sama

Banyak pemilik warung menulis harga modal sekali, lalu tidak pernah mengubahnya. Padahal harga beli beras, minyak, telur, dan gula bisa berubah setiap kulakan. Ada dua kesalahan yang sering terjadi:

• Memakai harga beli lama: laba terlihat besar, padahal modal sebenarnya sudah naik. Anda merasa untung, tapi uang kulakan berikutnya kurang.
• Langsung memakai harga beli terbaru: laba terlihat kecil, padahal masih ada barang lama yang dibeli lebih murah di rak.

Harga pokok rata-rata adalah jalan tengah yang jujur: harga modal mencerminkan campuran barang yang benar-benar ada di toko.

Rumus harga pokok rata-rata bergerak

Rumusnya hanya satu baris:

Harga modal rata-rata baru = (nilai stok lama + nilai pembelian baru) ÷ (jumlah stok lama + jumlah pembelian baru)

Nilai stok lama dihitung dengan harga rata-rata sebelumnya. Rumus ini dihitung ulang setiap kali ada pembelian, itulah kenapa disebut "bergerak". Penjualan tidak mengubah harga rata-rata, hanya mengurangi jumlah stok.

Contoh: gula pasir dengan dua kali kulakan

Contoh karangan di sebuah toko sembako:

Perhatikan: setelah kulakan kedua yang lebih murah, harga rata-rata turun sedikit menjadi Rp 16.100, bukan langsung ke Rp 16.000. Itu karena masih ada 25 kg gula yang dibeli dengan harga lebih mahal.

Dampaknya ke laba: tiga cara, tiga hasil

Ambil penjualan 25 kg gula di contoh tadi dengan harga jual Rp 18.500 per kg, total omzet Rp 462.500. Bandingkan laba kotornya jika harga modal dihitung dengan cara berbeda:

Selisih Rp 30.000 antara cara pertama dan cara rata-rata, dari satu jenis barang saja, mungkin terlihat kecil. Tapi jika terjadi pada puluhan barang sembako setiap bulan, laporan laba Anda bisa meleset ratusan ribu rupiah. Untuk memahami hubungannya dengan laporan laba, baca cara menghitung HPP barang dagang.

Harga rata-rata vs FIFO: mana yang dipakai?

FIFO (first in, first out) menganggap barang yang dibeli lebih dulu terjual lebih dulu, sehingga setiap penjualan memakai harga beli kelompok barang tertua. Cara ini lebih rinci, tapi repot dicatat manual karena Anda harus melacak sisa tiap kelompok kulakan.

Untuk warung dan toko kecil, harga rata-rata jauh lebih praktis sebagai dasar laba. Sementara itu, urutan fisik di rak tetap sebaiknya FIFO atau FEFO (yang kedaluwarsa duluan dijual duluan) supaya barang tidak basi. Dua hal ini tidak bertentangan: satu soal hitungan, satu soal penataan. Penjelasan penataan rak ada di FIFO dan FEFO di toko sembako.

Tips praktis menjaga harga modal tetap akurat

• Catat setiap kulakan di hari barang datang, lengkap dengan jumlah dan harga per satuan. Panduannya ada di cara mencatat pembelian barang dari supplier.
• Hitung harga per satuan jual. Kalau beli minyak per dus isi 12 seharga Rp 402.000, harga modal per botol Rp 33.500.
• Masukkan ongkos angkut jika signifikan. Bila Anda membayar Rp 20.000 untuk mengangkut 50 kg gula, tambahkan Rp 400 per kg ke harga beli.
• Tinjau harga jual saat rata-rata naik. Jika modal rata-rata gula naik dari Rp 15.000 ke Rp 16.200 tapi harga jual tetap, margin Anda menyusut diam-diam. Lihat cara menentukan harga jual barang.

Menghitung harga pokok rata-rata secara manual

Jika Anda masih memakai buku atau Excel, tidak semua barang perlu dihitung dengan cara ini. Mulailah dari barang yang harganya paling sering berubah dan paling banyak terjual, seperti beras, minyak, gula, dan telur. Untuk barang yang harganya stabil berbulan-bulan, seperti korek api atau bumbu sachet, harga beli terakhir sudah cukup mendekati.

Siapkan satu baris per barang dengan empat kolom: jumlah stok, harga rata-rata, nilai stok, dan tanggal pembaruan terakhir. Setiap kali kulakan, hitung ulang tiga kolom pertama dengan rumus di atas. Saat menghitung laba harian atau bulanan, ambil harga rata-rata dari kolom itu, bukan dari nota terakhir. Kebiasaan ini memang butuh lima menit setiap kulakan, tetapi hasilnya angka laba yang bisa Anda percaya.

Harga modal rata-rata otomatis di KasirPOS

Menghitung rata-rata bergerak dengan kalkulator untuk ratusan barang tentu melelahkan. Di KasirPOS, setiap pembelian dari supplier yang Anda catat otomatis memperbarui stok dan menghitung ulang harga modal rata-rata barang tersebut. Jika sebuah pembelian ternyata batal lalu dihapus, stok dan pengeluarannya ikut dikembalikan.

Harga modal itu kemudian dipakai di laporan laba kotor, laba bersih, dan margin per produk. Saat melayani pembeli, pemilik juga bisa melihat perkiraan untung di keranjang, sementara kasir tidak bisa melihat harga modal jika tidak diberi izin.

KasirPOS gratis untuk iPhone dan iPad, tanpa iklan dan tanpa langganan, dan bisa dipakai tanpa internet. Aplikasi ini tidak menggantikan pembukuan pajak atau akuntansi formal, tapi cukup untuk mengetahui untung harian toko dengan satu meja kasir. Lihat fitur lengkap KasirPOS atau unduh KasirPOS di App Store.