FIFO vs FEFO: Cara Menyusun Rak Sembako agar Barang Tidak Basi

Setiap kali kulakan datang, cara paling cepat menata rak adalah mendorong barang lama ke belakang dan menaruh barang baru di depan. Hasilnya bisa ditebak: pembeli selalu mengambil yang di depan, barang lama tertinggal di pojok rak, dan baru ketemu saat sudah menggembung atau berjamur.

Dua aturan penataan yang sering disebut untuk mengatasi ini adalah FIFO dan FEFO. Memahami FIFO FEFO tidak butuh pelatihan khusus, cukup kebiasaan membaca tanggal. Keduanya terdengar seperti istilah gudang pabrik, tapi sebenarnya sangat cocok untuk rak toko sembako. Artikel ini menjelaskan bedanya dengan contoh susu dan roti, dan kapan memakai yang mana.

Apa itu FIFO?

FIFO adalah singkatan dari First In, First Out: yang pertama masuk, yang pertama keluar. Dalam praktik rak, artinya barang dari kulakan lama diletakkan di depan, barang kulakan baru di belakang.

FIFO cocok untuk barang yang tidak punya tanggal kedaluwarsa atau tanggalnya sangat panjang dan seragam, misalnya sabun batangan, deterjen, korek api, tisu, atau pembalut. Tujuannya agar kemasan tidak kusam dan berdebu karena terlalu lama di rak.

Apa itu FEFO?

FEFO adalah singkatan dari First Expired, First Out: yang pertama kedaluwarsa, yang pertama keluar. Patokannya bukan kapan barang datang, tapi tanggal yang tercetak di kemasan.

Kenapa ini berbeda dari FIFO? Karena barang yang datang belakangan tidak selalu punya tanggal lebih panjang. Sales bisa saja membawa stok lama dari gudangnya, atau Anda membeli dari dua grosir yang perputarannya berbeda.

Contoh FIFO FEFO: susu dan roti

Susu UHT

Misalkan Anda punya dua kiriman susu UHT 200 ml:

Dengan FIFO, kiriman A dipajang di depan karena datang duluan. Padahal kiriman B kedaluwarsa tiga bulan lebih cepat. Kalau penjualan susu Anda sekitar 4 kotak per hari, 24 kotak A habis dalam 6 hari, lalu B baru mulai dijual. Itu masih aman. Tapi kalau penjualannya hanya sekitar 2 kotak per minggu, kiriman A baru habis akhir Desember, dan dengan laju yang sama sebagian kiriman B baru laku setelah 10 Februari, alias sudah kedaluwarsa di rak.

Dengan FEFO, kiriman B dipajang di depan karena tanggalnya lebih dekat. A menunggu di belakang dengan aman.

Roti

Roti tawar dari agen biasanya hanya tahan 4–6 hari. Kalau agen datang Senin dan Kamis, roti Senin harus selalu di depan saat roti Kamis datang. Di sini FIFO dan FEFO menghasilkan urutan yang sama, karena tanggal kedaluwarsa mengikuti tanggal produksi. Perbedaan baru terasa bila Anda menerima roti dari dua pemasok dengan umur simpan berbeda.

Perbedaan FIFO dan FEFO dalam satu tabel

Cara menyusun rak sembako dengan FEFO

1. Turunkan dulu barang lama dari rak. Jangan langsung mendorongnya ke belakang.
2. Bandingkan tanggal. Cek tanggal kedaluwarsa barang lama dan barang baru.
3. Yang tanggalnya paling dekat di depan. Barang dengan tanggal lebih jauh masuk ke belakang atau ke atas.
4. Tulis bulan kedaluwarsa di label rak. Misalnya "EXP terdekat: 02/27", supaya pengecekan berikutnya cepat.
5. Pisahkan yang tinggal sebulan. Beri tempat khusus dekat kasir untuk barang yang perlu segera dijual.

Untuk kulkas minuman, cara termudah adalah mengisi dari belakang: botol baru dimasukkan dari sisi belakang rak kulkas, sehingga botol lama otomatis terdorong ke depan. Tata letak rak secara umum dibahas di cara menata warung sembako.

Kalau terlanjur ada barang lama di belakang rak

Saat pertama kali menerapkan FEFO, hampir pasti Anda menemukan barang yang tanggalnya sudah dekat atau malah sudah lewat. Langkahnya:

• Barang yang sudah lewat tanggal: keluarkan, catat sebagai barang rusak, jangan dijual.
• Barang yang tinggal beberapa minggu: pajang di depan atau dekat kasir, beri harga khusus bila perlu. Strateginya ada di mengelola barang kedaluwarsa di toko kecil.
• Barang yang masih dalam masa retur: tanyakan ke sales apakah bisa dikembalikan. Pencatatannya dibahas di retur barang ke supplier.

Pemeriksaan menyeluruh seperti ini paling enak dilakukan bersamaan dengan hitung stok. Panduannya ada di cara stock opname warung.

Membantu FEFO dengan aplikasi kasir

Penataan rak tetap pekerjaan tangan; tidak ada aplikasi yang bisa memindahkan susu ke depan rak. Tapi aplikasi bisa membantu Anda tahu barang mana yang perlu diperhatikan. Di KasirPOS, aplikasi kasir untuk iPhone dan iPad, setiap produk bisa diberi tanggal kedaluwarsa dan lokasi rak, lalu aplikasi memberi pengingat harian untuk barang yang mendekati kedaluwarsa. Pengingat itu menjadi daftar kerja: rak mana yang perlu dicek dan disusun ulang hari ini.

Barang yang terpaksa dibuang bisa dikeluarkan dari stok lewat opname, sehingga catatan tetap cocok dengan isi rak. Semua fitur ini gratis, berjalan offline, dan tidak perlu membuat akun. Lihat fitur lengkap KasirPOS atau unduh KasirPOS di App Store.

Jadi, untuk rak sembako: FIFO untuk barang yang tahan lama, FEFO untuk barang bertanggal. Kebiasaan membaca tanggal saat menata rak mungkin menambah sepuluh menit di hari kulakan, tapi menyelamatkan Anda dari kalimat "Bu, ini sudah kedaluwarsa".