Cara Menghitung Persentase Penyusutan Stok (Shrinkage)

Setiap kali menghitung rak, Anda tahu ada yang kurang: tiga bungkus kopi di sini, sebotol kecap di sana. Tapi seberapa parah? Apakah kehilangan Rp 200.000 sebulan itu wajar untuk warung seukuran Anda, atau tanda ada yang tidak beres? Tanpa angka pembanding, Anda hanya bisa menebak. Di sinilah penyusutan stok membantu: satu persentase sederhana yang memberi tahu seberapa besar barang lenyap dibanding yang seharusnya ada.

Apa itu penyusutan stok (shrinkage)?

Penyusutan stok, dalam bahasa ritel disebut shrinkage, adalah barang yang tercatat ada tetapi secara fisik tidak ditemukan. Penyebabnya campuran: salah catat, barang rusak atau kedaluwarsa yang tidak dicatat, susut alami (beras atau gula curah yang tercecer saat ditimbang), dan pencurian. Cara menelusuri penyebabnya dibahas di barang hilang di toko: pencurian atau salah catat.

Rumus persentase penyusutan stok

Ada dua angka yang Anda butuhkan dari satu periode (misalnya satu bulan):

1. Nilai selisih stok. Untuk setiap barang yang kurang: jumlah kurang × harga modal. Jumlahkan semuanya.
2. Nilai penjualan (omzet) pada periode yang sama.

Penyusutan (%) = nilai selisih stok ÷ omzet periode × 100%

Membandingkan dengan omzet membuat angkanya adil: warung yang omzetnya Rp 60 juta wajar kehilangan lebih banyak rupiah dibanding warung Rp 15 juta, tetapi persentasenya bisa dibandingkan.

Ada juga cara lain yang dipakai sebagian orang: membandingkan selisih dengan nilai stok menurut catatan. Keduanya sah, asalkan Anda selalu memakai rumus yang sama setiap bulan. Untuk warung, cara pertama (dibanding omzet) lebih mudah karena angka omzet biasanya sudah ada.

Kenapa memakai harga modal, bukan harga jual?

Barang yang hilang merugikan Anda sebesar uang yang Anda keluarkan untuk membelinya. Kalau pakai harga jual, angkanya terlihat lebih besar dan bisa membuat panik. Pakai harga modal agar angka penyusutan mencerminkan uang yang benar-benar hilang.

Contoh perhitungan dari hasil opname

Sebuah toko sembako melakukan opname akhir bulan. Omzet bulan itu (contoh) Rp 45.000.000. Barang yang kurang:

Penyusutan = Rp 271.500 ÷ Rp 45.000.000 × 100% = 0,60%.

Perhatikan rokok: hanya 5 bungkus, tetapi menyumbang lebih dari separuh nilai kehilangan. Ini memberi tahu Anda di mana pengawasan paling perlu.

Bagaimana dengan barang yang justru lebih dari catatan? Jangan langsung dipakai untuk menutup kekurangan. Barang lebih biasanya tanda salah catat (salah pilih varian atau salah satuan saat kulakan). Telusuri dulu, perbaiki, baru hitung penyusutannya.

Pantau trennya setiap bulan

Tidak ada satu angka "normal" yang berlaku untuk semua warung, karena jenis barang, lokasi, dan cara kerja tiap toko berbeda. Yang jauh lebih berguna adalah membandingkan angka Anda sendiri dari bulan ke bulan:

Lonjakan di September adalah sinyal. Tanyakan: apa yang berubah? Karyawan baru? Supplier baru? Rak dipindah ke dekat pintu? Dengan mengukur tiap bulan, Anda menangkap masalah di bulan pertama, bukan setelah setengah tahun.

Langkah bulanan yang bisa langsung dipakai

1. Tentukan tanggal opname tetap, misalnya tanggal terakhir setiap bulan setelah toko tutup.
2. Hitung fisik semua barang, atau minimal barang bernilai tinggi kalau waktunya terbatas. Teknik bertahap ada di cycle count: opname bertahap.
3. Catat selisih per barang, lalu kalikan dengan harga modal.
4. Telusuri selisih besar sebelum menutup angka bulan itu.
5. Bagi dengan omzet dan tulis persentasenya di satu tabel tahunan.
6. Ambil satu tindakan untuk barang penyumbang terbesar, lalu lihat efeknya bulan depan.

Contoh format laporan hasil hitung bisa Anda lihat di contoh laporan stock opname.

Cara menurunkan angka penyusutan

Setelah tahu barang penyumbang terbesar, tindakannya biasanya sederhana:

• Pindahkan barang mahal dan kecil ke jangkauan kasir.
• Timbang ulang barang curah secara berkala; timbangan yang tidak akurat menyumbang susut tanpa disadari.
• Catat barang rusak saat itu juga, supaya tidak tercampur dengan kehilangan yang belum jelas sebabnya.
• Periksa jumlah saat barang datang dan cocokkan dengan nota sales.

Ukur lagi bulan berikutnya. Kalau persentasenya turun, tindakan itu berhasil.

Menghitung penyusutan stok dengan KasirPOS

Bagian paling melelahkan dari rumus ini adalah mendapatkan "stok menurut catatan" yang bisa dipercaya. Kalau penjualan dan pembelian dicatat di buku tulis, angka catatannya sendiri sering sudah meleset. Di aplikasi kasir dan stok KasirPOS:

• Setiap penjualan, pembelian, retur, dan opname mengubah stok dan tercatat di riwayat stok, sehingga angka catatan selalu mengikuti transaksi.
• Fitur stok opname mencatat hasil hitung fisik dan selisihnya per barang.
• Harga modal diperbarui dengan rata-rata bergerak setiap kali pembelian dari supplier dicatat, jadi nilai selisih memakai modal yang realistis.
• Omzet bulanan tersedia di laporan, dan bisa diekspor ke Excel untuk tabel tren tahunan Anda.

Semua fitur ini gratis, tanpa iklan dan tanpa langganan, dan data tersimpan di perangkat Anda sendiri. Lihat fitur lengkap KasirPOS atau langsung unduh KasirPOS di App Store.

Satu angka persen di akhir bulan mungkin terlihat sepele. Tapi angka itulah yang mengubah "rasanya ada yang hilang" menjadi "kehilangan naik dua kali lipat sejak bulan lalu, dan sebagian besar dari rokok".